屏兒的生活日誌

豬肉在台灣飲食文化深耕已久，臺灣的豬肉品質好、口感佳，幾乎從三餐到宵夜，都離不開豬肉

疫情期間不能出國，減少外出用餐，避免群聚，但是餐餐吃泡麵或是叫外送，吃久也會膩味

所以學會從網路上買菜買肉，連食譜都是上網現學現做，日子也意外過的充實起來

好的料理就連食材都必須很講究

這款祥圃實業創立的台灣豬肉品牌《究好豬》

從豬種的源頭做起、提供友善的飼養環境，結合動物營養劑專家經驗，讓豬隻健康成長

專業低溫分切，獨立潔淨加工，全程冷鏈運送、嚴謹控管每一個環節

成就台灣最講究的精品級豬肉《究好豬》

不用廚餘也不添加瘦肉精、抗生素等用藥，強調均衡營養的飼料

還餵豬吃維他命、益生菌、礦物質、與酵素等營養素

豬吃得健康不容易生病，自然就比較不需要用藥

《究好豬》黃金比例絞肉&肋排

外包裝都有中央畜產會驗證，刷QR code進入，能看到完整的產品履歷以及追蹤溯源管理系統，還有推薦的料理食譜，令人吃的好安心

高質感的包裝設計，讓料理也帶有滿滿的儀式感

《究好豬》肋排，取自豬隻肋骨前段，骨頭較後段寛，肉質厚實、油花適中

先來這道蜜汁肋排

1. 肋排用清水沖洗乾淨+入薑泥、蒜泥、鹽巴、白胡椒，再下些許米酒、醬油抓均勻後靜置

2. 熱鍋下油將肋排煎至金黃色瀝起備用

3. 下剛剛瀝的油、糖炒至融化下肋排均勻裹覆

4. 加入米酒、醬油、紅棗+水(紅棗提前浸泡於100cc的水中)、梅子攪拌均勻

5. 小火上蓋燜10分鐘，中間稍微翻一下

6. 肋排稍微縮汁後即可完成

第一次做+了紅棗跟梅子的蜜汁肋排，帶點梅子的酸甜風味，超好吃的

肉質鮮嫩扎實美味，啃起來很過癮

第二道麻婆豆腐，是中國四大菜系中代表川菜的一種

我個人比較愛有咬勁的口感，所以使用"板豆腐"來做麻婆豆腐

喜歡滑嫩順口的可以用"嫩豆腐"

1.將板豆腐、百頁豆腐切塊後以鹽水汆燙後撈起備用

2.以170度油溫煉製花椒油

3.將《究好豬》黃金比例絞肉 爆香後，加入豆豉、蒜碎、辣椒碎，加入辣豆瓣醬、醬油、白胡椒粉、冰糖調味

4.加入水、燙好的豆腐，以中火燒煮，再加入米酒、太白粉水、白醋，最後再淋上一點花椒油

5.起鍋前撒上蔥花，並依個人喜好加上花椒粉即可

上桌開飯啦~

《究好豬》黃金比例絞肉

是取自肩胛部前腿肉部位，經由粗絞處理，幾乎全瘦肉無過多油脂，口感清爽鮮甜

色香味俱全的麻婆豆腐超下飯的，足足搭配吃了3碗白米飯

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