屏兒的生活日誌

我已經遺忘甚麼時候開始接觸或是喝咖啡了，印象中從上班開始就有每天喝1-2杯的咖啡。
而我爸有段時間喜歡上"虹吸式咖啡"還特地去買了一組回來玩。
後來又買了一台濾泡式咖啡機，之後越來越懶幾乎都使用三合一沖泡式的咖啡包，"虹吸式咖啡機"跟"濾泡式咖啡機"就被收藏起來沒再使用了。
而我是看完 韓劇"咖啡王子1號店"後，就愛上了"手沖咖啡"如果去外面咖啡店喝咖啡，我也會特地去找它是否是手沖咖啡。

現在的我喝咖啡不是因為它能提神，而是更喜歡喝咖啡時的情調､優雅､閒趣､愜意，愛上喝咖啡時的心情。

今天就來介紹一家新開幕的《約瑟夫咖啡工作室》

《約瑟夫咖啡工作室》地址:桃園市桃園區民有十三街26號

離我家也不遠，剛聽到這家店的時候，我以為是咖啡廳，位在靠近桃園新光三越(在大有路那家)，的附近巷弄內。

 

後來才知道《約瑟夫咖啡工作室》真的就是工作室，哈哈

《約瑟夫咖啡工作室》營業項目
1.場地租借
2.咖啡教學
3.咖啡豆
4.掛耳式咖啡包
5.咖啡禮盒
6.咖啡器材
7.全自動咖啡機

真的沒有賣單杯咖啡優

 

場地租借&咖啡教學，需要先預約優~

場地租借可以免費供應咖啡，1次2小時，非常適合會議討論，因為有設計一片白板牆壁，也有投影布幕可以做使用，大約可以容納12人左右。

有其他問題可以上《約瑟夫咖啡工作室》的粉絲頁詢問優~連結在文章最下方。

 

超級專業的全自動咖啡機，可惜我今天用不到。

 

今天還會上到自己包"掛耳式咖啡包" 所以sophie老師也都將器材準備好囉~

 

掛耳式咖啡的分裝機。

 

《約瑟夫咖啡工作室》器材真的實在很多優~想要學習哪類的課程都可以事先說好，sophie老師會提早準備好。

 

《約瑟夫咖啡工作室》環境設計自然明亮，木系色地板配上黑色鐵架，部分家具有木質或是馬卡龍色系做點綴，整體看起來很舒服，上方燈光也非常多盞。

 

sophie老師還準備了小餅乾，等下上完咖啡教學課程就可以一邊喝咖啡一邊吃點心^^

 

今天上課要用到的咖啡豆，《約瑟夫咖啡工作室》裡面的咖啡豆都是sophie老師自己烘焙的優~可以直接購買，如果要特殊的咖啡豆需要先提早訂，避免現場沒有貨。

咖啡豆烘焙是一門學問，生豆的年分、密度、硬度和含水度都會左右烘焙後的咖啡質量；就連烘焙當天的相對濕度、溫度，都不可忽視，烘焙就是直接對烘焙物直接的加熱，不需要用到油、水，也用不到加鹽或糖。

目前《約瑟夫咖啡工作室》還沒有準備咖啡豆烘焙機，暫時還無法做這門教學，有興趣的可以自己去詢問優~

 

咖啡小教室 : 日曬法(Dry process/Natural method)

日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法，相較於水洗法，這種乾燥處理法的咖啡又稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」，將採收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩週至四週的時間。

一般是氣候乾濕較分明的國家會使用這種方式。

 

 

sophie老師，準備器材中~

 

速顯電子式溫度計，雖然手沖壺上面也有溫度計，但是比較不准，而且每隻壺都顯示不一樣的溫度。

 

這個檯面我好喜歡優~我房間也想用一個這樣的煮沸開水超方便的，大約10分鐘水就滾了。

 

這款咖啡豆是非洲地區，味道偏向莓果味。

準備開始"手沖咖啡教學"囉~

 

sophie老師會從咖啡產地開始說起咖啡的故事，sophie老師真的講的非常細，有不懂都可以詢問，sophie老師整個超級好聊天的。

在講解過程中不會很死板，而且sophie老師的理念就是希望透過咖啡讓我們了解世界，用咖啡帶著我們來一趟意念之旅，從咖啡豆的外觀就可以了解到是屬於熱帶或是比較水資源不豐富與較不富裕的國家。

咖啡小教室:

咖啡豆只能種植在南迴歸線及北迴歸線之間的地區，也就是所謂的「咖啡帶」（coffee belt），依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。

 

後來在講解的過程中，我提議想要嘗試有帶紅茶香氣的咖啡豆，因為太臨時現場沒有貨，sophie老師拿了這一款產地南亞州印度帶著巧克力跟麥香的咖啡豆。

咖啡小教室 : 水洗法(Wet process/Washed method)

在18世紀由荷蘭人發明了水洗法的技術。

由於在一些國家常常下雨、濕度又高，根本無法實行日曬法，所以雖然過程相對較繁瑣，但卻是目前最為廣泛使用的處理方式。

與日曬法最大的不同是利用發酵來去除果膠層。

 

從這兩款咖啡豆的外觀就能明顯看出"非洲"的咖啡豆偏小顆，而印度的比較大顆又飽滿。

咖啡小教室:

咖啡果實又稱咖啡櫻桃，因其果實外貌宛如櫻桃一般

 

每款咖啡豆的研磨細數都不一樣(需要自己慢慢學習體驗出來適合的)

咖啡小教室:

磨豆是手工咖啡的第一步，手沖咖啡粉最佳的粗細在介於義式咖啡（1號~2號）跟法式濾壓壺（5號~6號）的中間，也就是顆度在4號左右，數字越小代表磨出來的粉越細。

若是使用傳統手搖磨豆機，適合手沖咖啡的顆度大小如紅砂糖的一半，不過手動磨豆機的壞處就是容易有粗細不均。太細的咖啡粉會過度萃取，容易把咖啡雜質也一併萃取出來；過粗的咖啡粉則是會萃取不足，口感也會偏淡。

 

，

兩位老師輪流示範給我看，沖泡手沖咖啡時，首先會先經過悶蒸階段，時間大概是15~30秒(黑色秤重器還可以當計時器優)，讓咖啡粉吸水，吸飽水的咖啡粉會膨脹，併產出另外一種香氣，悶蒸時間越久咖啡味會越濃，通常悶蒸的水量是咖啡粉的兩倍，例如30公克的咖啡粉，大約倒60cc的水，才能讓咖啡粉吸飽水分。

不過兩位老師也說不要太過去計算時間跟水量...等等，因為那是基礎教學，之後自己在沖泡練習時，可以自己斟酌時間拉長拉短水分多寡都可以隨心變化，每一杯手沖咖啡都會是不同的風味優~

 

水溫一般是88度左右開始沖泡，沖泡完成後，咖啡溫度會落在85度(這就是某咖啡品牌的由來吧!)

悶蒸完后，就進行注水的動作，整個注水的理想時間約1分半到2分半，若希望咖啡味道能厚實一些，速度就可以放慢，但是別斷斷續續的，或是水忽大忽小，最好使用細口的手沖壺，注水量不會過多也不易失敗。

 

輪到我沖泡囉~

第一次拿手沖壺，老師非常訝異的說我沖的方式很不錯，完全看不出來是第一次拿手沖壺，因為大部分的新手都在注水時，水量忽大忽小的。

(這完全歸功於咖啡王子1號店，當中有一段手沖咖啡畫面)

咖啡小教室:

濾杯有可能會影響到咖啡味道，最大的關鍵在於水流速度，由於導水溝槽設計不同，會影響咖啡萃取時的流速。 

 

老師沖泡的非洲豆咖啡，喝起來完全是莓果香氛，很像茶的口感。

而我沖泡的非洲豆咖啡，喝起來偏酸苦了些，果香比較不明顯，後來放涼到溫度約50度左右，居然喝起來跟老師那杯差不多了，等掉咖啡的苦味不明顯，反而果香跑出來了。

 

再來我自己沖泡印度咖啡豆，沖泡出來的顏色很黑(真的是黑咖啡壓!!)，咖啡豆本身味道我就覺得偏麥味，沖泡出來得咖啡我覺得好苦，後韻帶上淡淡的巧克力味道，不明顯。

2款比較下來，我喜歡非洲豆，但上水果香氣，微酸不會苦。

3杯咖啡，喝下來還是老師泡的第一杯最好喝，後面兩杯我自己泡的都帶苦感。(沒有拍到細節照片，實在太認真學習中)

 

學習完手沖咖啡，剛好有另外一組學生，我就先在旁邊休息囉~吃吃餅乾^^

 

sophie老師在白板旁邊還用了1面花牆，她說這面花牆是她個人興趣，非常好拿來拍拍網美照片。

 

這組學生是來做"掛耳式咖啡包"要做來送禮的。

之前耶誕節《約瑟夫咖啡工作室》也推出相關產品跟禮盒，每個節慶都有優，sophie老師真的超級用心。

 

 

掛耳式咖啡包從裡到外都是老師設計的，這個logo的設計想法來自白領族每天手拿一杯咖啡所延伸而來。因為領帶過於男性化，杯緣採用紅色設計，底部菱格紋偏女性瘦長型，所以帶上藍色。

很少看到使用藍色設計咖啡外包裝的，不過看起來很不錯優~

 

輪到我來當工廠生產線女工一職。(雙手必須先清洗乾淨)

1.濾紙袋打開 2.放在分裝袋出口處(有感應，也設定好克數) 3.對其OPEN 4.放上封膜機(要小心，機器很燙優)

 

 

原來掛耳式咖啡包就是這樣生產的超好玩的

 

大約做了19包掛耳式咖啡包

 

每包要倒過來檢查有無封好，再裝進藍色外包裝袋。

 

使用同一台機器封膜

 

(整理照片時才發現照片拍的好糊，應該戴上閃燈才對)

 

完工囉~外面再貼上咖啡貼紙就行啦~

自己手做的掛耳式咖啡包，有沒有人想要壓?

 

再來現場試泡剛剛做出來的掛耳式咖啡包

 

sophie老師還貼心準備了草莓蛋糕，讓整個拍照畫面看起來更完美^^

 

 

我後來才發現這個裝飾品是咖啡豆壓!!

 

由內到外為:
 

1. 胚芽心

2. 種子/胚乳

3. 銀皮(Sliver Skin/Chaff)

 

4. 羊皮層/果殼/內果皮/豆莢（Parchment）

 

5. 果膠層/黏膜/蜜（Mucilage）

 

6. 果肉（Pulp)

7.外果皮（Outer Skin）

要得到一粒珍貴的咖啡豆，就得把咖啡果實外面的衣服層層剝開，
這就是所謂的咖啡生豆的製造過程。
 

掛耳式咖啡包在手法沖泡上也需要注意優~

最重要的1點就是，注水的快慢，我妹注水慢，她的咖啡就偏苦味。

而我順順的，沖泡起來跟剛剛使用手沖壺泡出來的風味差不多。

 

sophie老師今年準備了這款咖啡新年禮盒，非常適合當年節伴手禮

外盒還可以當作行李箱或是改造成化妝箱收納使用悠~

 

精選世界4大產區咖啡豆，一次喝到4種不同風味的咖啡，搭配馬卡龍手沖壺、限量珐瑯杯，和獨特設計感的手作禮盒，真的是送到心坎裡去了

 

馬卡龍手沖壺有多款顏色可以挑選優~

咖啡禮盒1/24前預購價999，1/28開始可到店提貨~

 

牆面上還有很多款手沖壺跟其他產品，都可以上粉絲頁詢問sophie老師會比較清楚。

 

我也帶了1盒回家

 

真的超有質感啦~

 

禮盒內掛耳式咖啡包都是sophie老師親手包裝的。

 

 

 

 

 

如果有想要學習手沖咖啡或是購買禮盒都可以去《約瑟夫咖啡工作室》粉絲頁詢問會比較清楚。

要親自到店家也先打電話詢問會比較保險，固定周日公休。

去到店裡sophie老師都會親自招待咖啡試飲優~

這邊不止能夠學習到咖啡的技術還可以認識很多新朋友

 

約瑟夫咖啡工作室& 小屏兒遊玩誌♦抽獎活動辦法♦~ 2019/02/19 23:00 截止
http://bit.ly/2TqMq9m 

 

《約瑟夫咖啡工作室》粉絲頁:https://www.facebook.com/%E7%B4%84%E7%91%9F%E5%A4%AB%E5%92%96%E5%95%A1%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%AE%A4-302922393824464/

《約瑟夫咖啡工作室》地址:桃園市桃園區民有十三街26號

《約瑟夫咖啡工作室》電話:0922288622

 

本試用文皆無受任何酬勞絕無廣告推銷之意（非商業性質）僅供參考。其產品相關介紹說明，為引用官方商品資訊，不等於宣稱功效或療效；產品使用狀況因人而異，此文單純分享個人自主性的心得唷！