《台塩生技》塩の心鹽滷，是 100%天然海水萃取，來源是台灣海峽的純淨海域
用精緻製鹽技術提煉出來的海水濃縮礦物質液，裡面本來就含有多種礦物質跟微量元素
對我這種在意料理過程、又不太愛多餘添加物的人來說，這種「成分越簡單越好」的東西，反而更安心
我自己是在 全聯 直接買到《台塩生技》塩の心鹽滷，補貨完全不麻煩，逛超市順手就能帶一瓶回家
包裝是透明瓶身，一眼就能看到裡面，正面有帶點日式感的插圖設計，中間寫著「塩の心」，看起來很清爽
瓶身兩側都有中文標示，包含產地、營養標示，還有可以做哪些料理都寫得很清楚，對第一次接觸鹽滷的人來說蠻友善的
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本身有附一個小量杯，做 DIY豆花 或 DIY豆腐 時很好控制用量，不用自己在那邊猜幾滴
外層還有封膜，撕開後再打開瓶蓋，使用上讓人蠻安心的
第一次倒出來時我其實有點意外，因為它看起來真的就像水一樣透明
但實際摸到的質地卻很特別，有一點點「硬硬的」觸感，不是那種完全水感的液體
看完食譜就決定先從豆花下手
第一次做 DIY豆花，按照官方食譜比例，照著做才發現，其實沒有想像中困難
我用的是無糖純濃豆漿，在市場現磨完帶回家就開做，如果是外面超商買的要放到接近常溫後再做
我是1500cc的豆漿，所以加入8ml的塩の心鹽滷，輕輕攪拌一下、把泡沫撈掉就好
放進電鍋蒸，外鍋放約160毫升的水，大概蒸15～30分鐘
蒸好後不要急著動它，先打開鍋蓋，讓它慢慢放涼凝固
成功的那一刻我真的有被療癒到，完全沒想到 DIY豆花 原來這麼簡單
原本還擔心比例、溫度會不會很難控制，結果實際做一次就上手，整個信心大增
做出來的豆花口感很剛好，不會過嫩也不會鬆散，入口就是很自然的豆香，吃起來很舒服
這也是我很喜歡用鹽滷做豆花的原因，簡單、快速又方便，想吃的時候不用特地出門買
配料的部分也可以依心情變化，我有時會加蜜紅豆，有時丟點珍珠，口感立刻不一樣
那天我是搭配自己熬煮的黑糖薑汁，熱熱淋上去，冬天來上一碗真的太幸福了
我後來也實際試了 DIY豆腐，流程其實沒有想像中複雜，只是比豆花多了一點點耐心而已
我準備的是 1000cc的純濃豆漿，豆漿先稍微加熱到「微溫」就好，不用滾，手摸感覺是溫熱、不燙的那種狀態
鹽滷的部分，我會先把 6 ml 鹽滷加 6 ml 水稀釋，直接放入空鍋中
接著就是我覺得最有趣的步驟"沖滷花"，把溫熱的豆漿直接沖進稀釋好的鹽滷水裡，當下真的會看到豆漿慢慢分離
把豆腐模組好(我試用洗菜的盆+蛋糕模具)，上面再鋪上乾淨的濕濾布，然後把滷花整個倒進去
再把多出來的濾布蓋回來，蓋上上蓋後稍微壓一下，大概 5～10 分鐘就完成了
壓的時間可以依自己喜歡的口感調整，壓久一點會比較紮實，時間短一點就偏嫩
第一次自己做出豆腐的時候真的很有成就感，切開來的瞬間會忍不住想說：「原來豆腐是這樣來的。」
吃起來就是很單純的豆香，沒有多餘味道，拿來煎、燉、或直接涼拌都很適合，我是丟入麵中煮著吃
讓《台塩生技》塩の心鹽滷，真正融入每天的晚餐裡，塩の心鹽滷不只拿來做豆花、豆腐，也能放入日常料理中
像煮飯、煮湯、炒菜，我都會依情況加一點
煮飯時我也試過加鹽滷，比例大概是 1 杯米加 3 毫升的鹽滷
煮好後的米飯真的有差，吃起來粒粒分明又帶點 Q 彈感，就算沒有配什麼重口味的菜，也會忍不住多扒幾口
炒菜的時候我通常是起鍋前滴個幾滴進去再翻炒一下，不會搶味，反而讓蔬菜本身的甜味更明顯
那種感覺很像是「把食材的原味拉出來」，而不是額外加重調味
燉煮湯品時，看鍋裡大概有多少水量，再加入約 1% 的鹽滷，不用多，味道就會慢慢被帶出來
冬至一到，我們家就會自動進入「搓湯圓模式」，而且是那種手搓的大顆素湯圓，這個習慣真的很多年沒變過
這次我也順手把《台塩生技》塩の心鹽滷加進來，從揉麵糰開始就滴了幾滴進去，連內餡的配料也都有少量加入
甜、鹹湯圓我都有煮，湯底裡也一樣加了《台塩生技》塩の心鹽滷，在享受美味的同時，也順便補充礦物質
鹽滷本身是 100%天然海水萃取的海水濃縮礦物質液，裡面含有鈣、鎂、鉀、鈉等多種礦物質，好處多多
《台塩生技》塩の心鹽滷，不只用在料理裡，也可以把它加進飲品、咖啡、果汁，甚至單純的水裡面
加入幾滴而已，其實完全不會破壞原本的風味
不管是水、咖啡還是果汁，味道幾乎沒有明顯改變，不會變鹹、也不會有怪味
官方購物網：台塩線上購
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